Huevos pericos colombianos con cebolla larga

1. Pica en cuadros la cebolla y el tomate. 2. En un sarten, poner a calentar el aceite a fuego medio, incorpora el tomate picado par que empiece a sofreírse, luego se adiciona la cebolla larga y se conserva unos segundos adicionales. 3. Una vez estén sofritas la cebolla y el tomate agrega los huevos y con una cuchara de palo revuelve los ingredientes lentamente sin permitir que se peguen. 4. Agrega sal y pimienta al gusto. 5. Finalmente, quitas del calor el sartén y tus pericos ya están listos. Puedes dejar los huevos más cremosos o secos, según tu preferencia. Claramente, la cebolla larga le dará un sabor increíble a tu receta. Como consejo adicional, acompaña tus huevos con una deliciosa arepa o un pan artesanal. Y para lograr el mejor desayuno, acompaña este plato con una taza de café, “Mom Cafe”.